2022-04-18
很多喝酒的行家都明白,当晃动酒瓶时,我们经常会发现酒液泛起泡沫,这就是人们俗称的“酒花”。许多人认为酒花多的是好酒,少的则质量较差;酒花消失得越快酒的度数越高。通过酒花判断酒的质量靠不靠谱不敢确定,但是,通过酒花来辨别白酒的度数还是可以的。小编这就教给大家一个如何通过酒花来判断白酒度数的冷知识——“看花量度”,根据不同的酒花,分辨出酒的度数。简单来说,因酒精浓度不同,酒液表面的张力不同,因而...
2022-04-11
酱香白酒是我国蒸馏酒中的一种,整个生产流程一年一个生产周期,两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒。刚蒸馏出来的白酒叫新酒,一般新酿的酱香白酒至少要5年以上才出售。白酒行业往往把储藏1年以上的酒称陈酒,储藏10年以上的酒才称得上是老酒(这样的老酒不多了,物以稀为贵,正是太少才显得弥足珍贵)。俗话说:白酒是三分酿七分藏,也就是说酱香白酒的品质也是三分在于酿造工艺,七分在于后期的储藏,可见储藏对...
2022-03-14
随着品质消费年代来临,酒行业老酒市场渐渐回暖复苏。消费者观念从“买得值”向“买得好”提升,市场规模扩大的同时,老酒行业一夜间成为了市场的“香饽饽”。近几年来,陈年老酒收藏已经初步上形成了价值体系,当年酿造的中国名酒和地方名酒成为了市场里交易的对象,市场热点也不断涌现。不仅陈年名酒颇有人气,一些地方稀缺老酒,更是一瓶难求!对于新加入玩酒和藏酒行列的朋友们,困惑需要一层层分解,才能找到自己合适的...
2022-03-07
很多人都喜欢喝酒,现在市场上的酒很多,鱼龙混杂,怎么挑选好酒呢?华夏历史5000年以来,历朝历代的古圣先贤酿酒的首选材料都是纯粮,纯粮酿造的酒的酒液都是浑浊的,所以历史上经常把酒称做为——浊酒。到了元朝才出现了蒸馏酒,但酿酒工艺还是在纯粮之中加入大曲、小曲或麸曲,然后在窖室中进行发酵,到了一定程度后粮食中的糖分会转化成乙醇,酒浆初成后再进行过滤,入酒甑蒸馏。酒甑在古代又叫天锅,形状像个大蒸笼...
2022-02-21
酱香酒的香气成分复杂,优质大曲坤沙酱香酒的香气物质成分高达1600多种,但其主体香物质至今还未被确定,依然披着一层神秘的面纱。许多爱情是“始于颜值,陷于才华”,酱香酒则是以空杯留香持久的特征俘获了大多数酒友的芳心,除了空杯留香持久外,关于酱酒的香气描述还有许多。一、品尝时常用的香气描述词1、陈香经过长期陈酿的酒带有的香气特征,表现为浓郁而又略带酸味的香气。酒友们常说:没有陈香的酒都不能算好酱...
2022-02-14
在日出东方的中国,没有任何一种“粮食”能与“高粱”相提并论。“抗旱耐涝,生命力强大;味甘性温,食疗价值高。”千百年来,高粱被幻化成一种天人合一的“精神载体”,被赋予了一种荡气回肠的“文学情怀”,被描绘成一种红火喜庆、坚韧顽强的“中国性格”。形成了一种独具“中国特色”的红高粱文化。如果说,葡萄是西方酒的品格,高粱就是东方酒的品格。不过同样作为酱香酒的原料,但是“高粱”和“高粱”却也是有差别的。...
2022-02-07
农历正月初七又被称为“人胜节”,新年假期已经结束,新一年的工作正式开始了,2022开工大吉,新的开始、新的征程、新的希望,愿大家都有一个元气满满的开始!
2022-01-25
近日,工信部对《关于加快现代轻工产业体系建设的指导意见(征求意见稿)》征求意见。在升级创新产品制造工程方面,征求意见稿提出,针对年轻消费群体、国外消费群体发展多样化、时尚化、个性化、低度化白酒产品。 征求意见稿提到,深入实施数字化转型。综合应用5G、工业互联网、人工智能等新一代数字技术,开展以设备换芯、生产换线、机器换人为核心的自动化、智能化改造,推动轻工业数字化转型,塑造数字“三品”发展...
2022-01-17
凡是对白酒略知一二的人,一定听说过白酒分酱香型、浓香型、清香型、兼香型……那么问题来了,酱香型白酒到底有什么特点?酱香是个什么香?酱香型白酒,主要在中国唯一的原生态长江支流——赤水河畔,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。以酱香为主,略有焦香(但不能出头),香味细腻、复杂、柔顺,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散,“扣杯...
2022-01-10
酱香型白酒亦称茅香型,其酒体具有酱香突出、酒体醇厚、回味悠长、色泽微黄等特征。在所有的白酒中,酱香型白酒所含的总酸是相当高的一种,有着广大的消费群体,市场发展潜力很大。 1.大曲酱香 指的是所用的酒曲是大曲。大曲是指按照传统工艺将制作酒曲的小麦原料用脚踩踏成块状,将自然界的微生物天然接种到原料中,进而制出酿酒的酒曲来。大曲酱香法制曲时间长(曲房培养时间短为40天,储曲期在3个月以上)、用...
2022-01-03
1、小麦、大麦、豌豆类粮食 此类粮食其蛋白质成分过高,因而容易致使杂菌在酿酒过程中的过度生长,出现杂味物质会令人感到不适。 2、糯米、荞麦 糯米和荞麦的粘性比较高,使用该粮食酿酒容易板结而使糟醅的透气性降低,导致白酒发酵的功率大幅降低。 3、大米 大米也是非常多见的一种酿酒原料,可是因为其脂肪和纤维素含量过高,所酿白酒的口感上会遭到一定的影响。 4、玉米 运用玉米酿酒有一个...
2021-12-27
1 上了酒桌,就是朋友? “劝君再进一杯酒,喝完还是好朋友!” “西出阳关无故人,不喝这杯怎么成!” 逢年过节,总免不了跟亲朋好友们酒桌上见。酒,本来是节日的助兴之物,现在却成了无数人的噩梦。 去年大年初二,河南一个离乡25年的男子回老家过年,亲朋好友一见面,少不了用酒表达情意,非得一晚上把这25年的酒都喝回来。结果一晚上下来,他喝得不省人事,等到送到医院时,人已经不行了。 去...
2021-12-20
酒具有物质形态和精神内涵的双重属性,更是物质财富和精神灵魂的双重合。春天喝酒寻欢,夏天喝酒释闷,秋天喝酒解愁,冬天喝酒取暖,白天喝酒礼节,晚上喝酒爱好。 1、说真话。一句真言能令人暖如春风,为了促进人与人之间的感情交流,人们经常会聚在一起喝酒。喝酒喝到一定程度,就摆脱虚伪的面纱,袒露了真实的自我,中国有句老话叫做“酒后吐真言”。 2、肝胆相照。酒密切了人与人之间的关系。君不见,多少酒场...
2021-12-13
“挂杯”这个概念最早来自葡萄酒,是指杯壁周边的酒液由于表面张力而附着在杯壁表面不会很快落下,形成一个个“泪滴”或者汇集成一条条“小河”,这便称之为挂杯。 杯壁上布满“泪珠”的现象就叫挂杯。不了解的酒友可自行斟酒,轻轻地摇杯,让酒液在杯壁上均匀地转圈流动,停下来酒液回流,这并不是挂杯,稍微等会儿,你就会看到摇晃酒杯的时候,酒液达到的最高的地方有一圈水迹略为鼓起,慢慢地就在酒杯的壁面形成向...
2021-12-04
有人将酱香酒比作液体黄金,这是因为酱香酒收藏往往投入很小,但有很大的增值空间。酱香酒收藏首先就要看酒本身的品质。优质酱香酒本身从质量上就具备了收藏价值,换句话说,品质高低决定酱香酒收藏价值大小。此外,酱香酒收藏价值随着的存放年份越久越大,一些十几年、几十年的名酒收藏价值较大。中国酒文化源远流长,爱酒人士很多,酱香酒收藏相当普遍,可是真正收藏酱香酒却是最近二、三十年的事。越来越火的竞价拍卖活动...
2021-11-29
对大部分酒友来说,粮食酒便是好酒,酒精勾兑酒就是劣质酒,那么今天,我们就来了解下粮食酒与酒精勾兑酒的八大不同之处!时下,消费者对白酒的了解越来越多,即便是一般消费者,也知道长期喝酒精勾兑酒对身体不好。因此,看到白酒标签上标有粮食名称,便高兴不已,大呼:“好酒”!那么,粮食酒和酒精勾兑酒有哪些不同呢?我们说粮食酒好,又好在哪里?一、执行标准不同对于白酒的划分,国家其实是有严格的执行标准的,而企...
2021-11-22
我们都知道,传统酱香型白酒的生产方法需要经过复杂的“12987工艺”,详细即为“一年一个生产周期,两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒”,这也是酱香型白酒独特之处。因为酿造酱香型白酒过程中要经过七次取酒,所以在生产中会有七个轮次酒,这七个轮次酒各有什么特点与风格呢?有不少好奇酒友也经常找我找点轮次酒品尝。今天带着酒友的疑问我就来品鉴一下,看看酱香型白酒七个轮次的酒都有什么特点。经过一轮的闻...
2021-11-15
这辈子,说短也不短,说长也不长。生命可贵,与人相处何必那么疲惫?相处舒服,相处不累才最重要。人这一生,会遇到很多人,但却也在成长中明白了,与人相处最好的关系,是不累。没有勾心斗角,不用互相防备,你知道我的难处,我体谅你的辛苦,不用提心吊胆的害怕,担心对方话里有话,有什么就直说,有问题就解决。寻寻觅觅中,我们想找的,不就是那几个想喝酒就约出来,在醉意中,能摘下面具,能放下所谓的面子,和你交心的...
2021-11-08
第一艺:观酒首先观酒液的透明度。纯粮食酱香酒色泽晶莹剔透、略带微黄。再观酒液的挂杯度。优质酱香酒挂杯痕迹明显,像丝绸一样绵柔,倾斜酒杯45度角慢慢转动,使酒体均匀粘于杯壁之上,竖直酒杯,此时杯壁上的酒线轮廓清晰、平滑连绵、稠润不坠,会出现珍珠项链般的奇观,顷刻可见先前的珍珠链纷纷坠落,大颗如眼泪,梨花带雨,珠泪成钟乳状酒线,这就是传说中的“美人泪”。酒杯静止不动,三分钟后可见星星点点的满天星...
2021-11-01
中国的白酒种类众多,所以我们以香型区分开了很多系列的酒水。在这众多的香型之中,我发现酱香型的白酒,在近些年是越发的受欢迎,而且它的包装,也尤为独特。走进超市的酒水区,我们一般看到的酒水包装都是采用透明酒瓶的包装,但酱香白酒不一样,它们采用的都是不透明的酒瓶包装,就连茅台酒,采用的也全是乳白瓶的包装。这其中的原因,你们知道吗?难道是酱香白酒更加娇气?很明显,这样的浅薄理由是不成立的。酱香白酒如...