2022-04-18
很多喝酒的行家都明白，当晃动酒瓶时，我们经常会发现酒液泛起泡沫，这就是人们俗称的“酒花”。许多人认为酒花多的是好酒，少的则质量较差；酒花消失得越快酒的度数越高。通过酒花判断酒的质量靠不靠谱不敢确定，但是，通过酒花来辨别白酒的度数还是可以的。小编这就教给大家一个如何通过酒花来判断白酒度数的冷知识——“看花量度”，根据不同的酒花，分辨出酒的度数。简单来说，因酒精浓度不同，酒液表面的张力不同，因而...
2022-04-11
酱香白酒是我国蒸馏酒中的一种，整个生产流程一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。刚蒸馏出来的白酒叫新酒，一般新酿的酱香白酒至少要5年以上才出售。白酒行业往往把储藏1年以上的酒称陈酒，储藏10年以上的酒才称得上是老酒（这样的老酒不多了，物以稀为贵，正是太少才显得弥足珍贵）。俗话说：白酒是三分酿七分藏，也就是说酱香白酒的品质也是三分在于酿造工艺，七分在于后期的储藏，可见储藏对...
2022-03-14
随着品质消费年代来临，酒行业老酒市场渐渐回暖复苏。消费者观念从“买得值”向“买得好”提升，市场规模扩大的同时，老酒行业一夜间成为了市场的“香饽饽”。近几年来，陈年老酒收藏已经初步上形成了价值体系，当年酿造的中国名酒和地方名酒成为了市场里交易的对象，市场热点也不断涌现。不仅陈年名酒颇有人气，一些地方稀缺老酒，更是一瓶难求！对于新加入玩酒和藏酒行列的朋友们，困惑需要一层层分解，才能找到自己合适的...
2022-03-07
很多人都喜欢喝酒，现在市场上的酒很多，鱼龙混杂，怎么挑选好酒呢?华夏历史5000年以来，历朝历代的古圣先贤酿酒的首选材料都是纯粮，纯粮酿造的酒的酒液都是浑浊的，所以历史上经常把酒称做为——浊酒。到了元朝才出现了蒸馏酒，但酿酒工艺还是在纯粮之中加入大曲、小曲或麸曲，然后在窖室中进行发酵，到了一定程度后粮食中的糖分会转化成乙醇，酒浆初成后再进行过滤，入酒甑蒸馏。酒甑在古代又叫天锅，形状像个大蒸笼...
2022-02-21
酱香酒的香气成分复杂，优质大曲坤沙酱香酒的香气物质成分高达1600多种，但其主体香物质至今还未被确定，依然披着一层神秘的面纱。许多爱情是“始于颜值，陷于才华”，酱香酒则是以空杯留香持久的特征俘获了大多数酒友的芳心，除了空杯留香持久外，关于酱酒的香气描述还有许多。一、品尝时常用的香气描述词1、陈香经过长期陈酿的酒带有的香气特征，表现为浓郁而又略带酸味的香气。酒友们常说：没有陈香的酒都不能算好酱...
2022-02-14
在日出东方的中国，没有任何一种“粮食”能与“高粱”相提并论。“抗旱耐涝，生命力强大；味甘性温，食疗价值高。”千百年来，高粱被幻化成一种天人合一的“精神载体”，被赋予了一种荡气回肠的“文学情怀”，被描绘成一种红火喜庆、坚韧顽强的“中国性格”。形成了一种独具“中国特色”的红高粱文化。如果说，葡萄是西方酒的品格，高粱就是东方酒的品格。不过同样作为酱香酒的原料，但是“高粱”和“高粱”却也是有差别的。...
2022-02-07
农历正月初七又被称为“人胜节”，新年假期已经结束，新一年的工作正式开始了，2022开工大吉，新的开始、新的征程、新的希望，愿大家都有一个元气满满的开始！
2022-01-25
近日，工信部对《关于加快现代轻工产业体系建设的指导意见(征求意见稿)》征求意见。在升级创新产品制造工程方面，征求意见稿提出，针对年轻消费群体、国外消费群体发展多样化、时尚化、个性化、低度化白酒产品。 征求意见稿提到，深入实施数字化转型。综合应用5G、工业互联网、人工智能等新一代数字技术，开展以设备换芯、生产换线、机器换人为核心的自动化、智能化改造，推动轻工业数字化转型，塑造数字“三品”发展...
2022-01-17
凡是对白酒略知一二的人，一定听说过白酒分酱香型、浓香型、清香型、兼香型……那么问题来了，酱香型白酒到底有什么特点？酱香是个什么香？酱香型白酒，主要在中国唯一的原生态长江支流——赤水河畔，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散，“扣杯...
2022-01-10
酱香型白酒亦称茅香型，其酒体具有酱香突出、酒体醇厚、回味悠长、色泽微黄等特征。在所有的白酒中，酱香型白酒所含的总酸是相当高的一种，有着广大的消费群体，市场发展潜力很大。 1.大曲酱香 指的是所用的酒曲是大曲。大曲是指按照传统工艺将制作酒曲的小麦原料用脚踩踏成块状，将自然界的微生物天然接种到原料中，进而制出酿酒的酒曲来。大曲酱香法制曲时间长(曲房培养时间短为40天，储曲期在3个月以上)、用...
2022-01-03
1、小麦、大麦、豌豆类粮食 此类粮食其蛋白质成分过高，因而容易致使杂菌在酿酒过程中的过度生长，出现杂味物质会令人感到不适。 2、糯米、荞麦 糯米和荞麦的粘性比较高，使用该粮食酿酒容易板结而使糟醅的透气性降低，导致白酒发酵的功率大幅降低。 3、大米 大米也是非常多见的一种酿酒原料，可是因为其脂肪和纤维素含量过高，所酿白酒的口感上会遭到一定的影响。 4、玉米 运用玉米酿酒有一个...
2021-12-27
1 上了酒桌，就是朋友? “劝君再进一杯酒，喝完还是好朋友!” “西出阳关无故人，不喝这杯怎么成!” 逢年过节，总免不了跟亲朋好友们酒桌上见。酒，本来是节日的助兴之物，现在却成了无数人的噩梦。 去年大年初二，河南一个离乡25年的男子回老家过年，亲朋好友一见面，少不了用酒表达情意，非得一晚上把这25年的酒都喝回来。结果一晚上下来，他喝得不省人事，等到送到医院时，人已经不行了。 去...
2021-12-20
酒具有物质形态和精神内涵的双重属性，更是物质财富和精神灵魂的双重合。春天喝酒寻欢，夏天喝酒释闷，秋天喝酒解愁，冬天喝酒取暖，白天喝酒礼节，晚上喝酒爱好。 1、说真话。一句真言能令人暖如春风，为了促进人与人之间的感情交流，人们经常会聚在一起喝酒。喝酒喝到一定程度，就摆脱虚伪的面纱，袒露了真实的自我，中国有句老话叫做“酒后吐真言”。 2、肝胆相照。酒密切了人与人之间的关系。君不见，多少酒场...
2021-12-13
“挂杯”这个概念最早来自葡萄酒，是指杯壁周边的酒液由于表面张力而附着在杯壁表面不会很快落下，形成一个个“泪滴”或者汇集成一条条“小河”，这便称之为挂杯。 杯壁上布满“泪珠”的现象就叫挂杯。不了解的酒友可自行斟酒，轻轻地摇杯，让酒液在杯壁上均匀地转圈流动，停下来酒液回流，这并不是挂杯，稍微等会儿，你就会看到摇晃酒杯的时候，酒液达到的最高的地方有一圈水迹略为鼓起，慢慢地就在酒杯的壁面形成向...
2021-12-04
有人将酱香酒比作液体黄金，这是因为酱香酒收藏往往投入很小，但有很大的增值空间。酱香酒收藏首先就要看酒本身的品质。优质酱香酒本身从质量上就具备了收藏价值，换句话说，品质高低决定酱香酒收藏价值大小。此外，酱香酒收藏价值随着的存放年份越久越大，一些十几年、几十年的名酒收藏价值较大。中国酒文化源远流长，爱酒人士很多，酱香酒收藏相当普遍，可是真正收藏酱香酒却是最近二、三十年的事。越来越火的竞价拍卖活动...
2021-11-29
对大部分酒友来说，粮食酒便是好酒，酒精勾兑酒就是劣质酒，那么今天，我们就来了解下粮食酒与酒精勾兑酒的八大不同之处！时下，消费者对白酒的了解越来越多，即便是一般消费者，也知道长期喝酒精勾兑酒对身体不好。因此，看到白酒标签上标有粮食名称，便高兴不已，大呼：“好酒”!那么，粮食酒和酒精勾兑酒有哪些不同呢？我们说粮食酒好，又好在哪里？一、执行标准不同对于白酒的划分，国家其实是有严格的执行标准的，而企...
2021-11-22
我们都知道，传统酱香型白酒的生产方法需要经过复杂的“12987工艺”，详细即为“一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒”，这也是酱香型白酒独特之处。因为酿造酱香型白酒过程中要经过七次取酒，所以在生产中会有七个轮次酒，这七个轮次酒各有什么特点与风格呢?有不少好奇酒友也经常找我找点轮次酒品尝。今天带着酒友的疑问我就来品鉴一下，看看酱香型白酒七个轮次的酒都有什么特点。经过一轮的闻...
2021-11-15
这辈子，说短也不短，说长也不长。生命可贵，与人相处何必那么疲惫?相处舒服，相处不累才最重要。人这一生，会遇到很多人，但却也在成长中明白了，与人相处最好的关系，是不累。没有勾心斗角，不用互相防备，你知道我的难处，我体谅你的辛苦，不用提心吊胆的害怕，担心对方话里有话，有什么就直说，有问题就解决。寻寻觅觅中，我们想找的，不就是那几个想喝酒就约出来，在醉意中，能摘下面具，能放下所谓的面子，和你交心的...
2021-11-08
第一艺：观酒首先观酒液的透明度。纯粮食酱香酒色泽晶莹剔透、略带微黄。再观酒液的挂杯度。优质酱香酒挂杯痕迹明显，像丝绸一样绵柔，倾斜酒杯45度角慢慢转动，使酒体均匀粘于杯壁之上，竖直酒杯，此时杯壁上的酒线轮廓清晰、平滑连绵、稠润不坠，会出现珍珠项链般的奇观，顷刻可见先前的珍珠链纷纷坠落，大颗如眼泪，梨花带雨，珠泪成钟乳状酒线，这就是传说中的“美人泪”。酒杯静止不动，三分钟后可见星星点点的满天星...
2021-11-01
中国的白酒种类众多，所以我们以香型区分开了很多系列的酒水。在这众多的香型之中，我发现酱香型的白酒，在近些年是越发的受欢迎，而且它的包装，也尤为独特。走进超市的酒水区，我们一般看到的酒水包装都是采用透明酒瓶的包装，但酱香白酒不一样，它们采用的都是不透明的酒瓶包装，就连茅台酒，采用的也全是乳白瓶的包装。这其中的原因，你们知道吗?难道是酱香白酒更加娇气?很明显，这样的浅薄理由是不成立的。酱香白酒如...
